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  • 鸡蛋品质衡量的几个方面

    养鸭网  2020-02-10

    (2)鸡蛋壳强度指蛋壳耐压力的大小。耐压力大,蛋壳结构致密,不易破碎。鸡蛋纵轴耐压力大于横轴。因此,装运蛋时以竖放为好。测定蛋壳强度,可用蛋壳强度测定仪(单位:千克/厘米2)。中等厚度蛋壳的耐受力为2.5—4.5千克/厘米2。

    鸡蛋的品质

    (3)鸡蛋壳厚度白壳蛋应为0.27~0.37毫米。

    (6)哈氏单位在鸡的育种方面还可采用“哈氏单位”来表示蛋的品质,这里从略。

    (8)血斑和肉斑率是表示蛋品质的重要指标。蛋内血斑来自排卵时卵泡破裂发生的微血管出血,或是输卵管的蛋白分泌部在蛋白形成过程中发生的微血管出血,它受遗传因素和饲养管理等影响。肉斑是指蛋内出现褐色或苍白色斑点,多为变质血液和脱落的输卵管黏膜上皮组织。

    (7)鸡蛋黄色泽色泽愈浓艳,品质愈好。

    (4)鸡蛋的比重反映蛋壳厚度和蛋的新鲜度。用盐水漂浮法(盐水浓度为1.06—1.1)进行测定。总之,蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋的比重三项指标,从不同侧面反应了蛋壳和蛋的品质,三者之间是密切相关的。

    (1)蛋形指数正常蛋呈椭圆形。通常以蛋形指数来衡量蛋的形状是否正常。蛋形指数=萎器誊霾。正常蛋形指数是1.3—1.35,大于1.35者为长蛋,小于1.3者为偏圆蛋。过长过圆的蛋,孵化率降低。

    鸡蛋的品质是现代养禽业很重视的一个性状,是衡量蛋的质量指标。它包括蛋壳品质,如蛋形、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋的比重和蛋壳色泽等;内部品质,如蛋白品质、蛋黄色泽、血斑与肉斑率等。测定蛋的品质时,蛋数应不少于50枚,在蛋产出后24小时内进行。

    (5)鸡蛋壳色泽用白,浅褐,褐、深褐、青色等表示。蛋壳色泽是品种特征。

    责任编辑:山东养鸡网

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